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Bacalao con cangrejos de río a la riojana

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Bacalao con cangrejos de río a la riojana - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • bacalao en trozos .4,
  • cangrejos .500 gr. ,
    salsa:
  • ajos 2 dientes,
  • cebolla 1,
  • tomates maduros 4,
  • guindilla trozo,
  • carne pimiento choricero 1 cucharada,
  • aceite,
  • caldo de bacalao 1 vasito,
  • pimienta negra.

Método: Corta cada trozo de bacalao en otros dos o tres mas pequeños. Quítales la piel y las espinas con lo que harás caldo o fumet. En una cazuela pon un chorro de aceite y agrega un diente de ajo y la cebolla todo bien picado. A continuación, agrega los tomates picados y deja que se hagan. Pásalo por el pasapuré y añade los cangrejos, la carne del pimiento choricero, el caldo de bacalao y la guindilla. Déjalo cocer durante 5 minutos.

En una sartén con aceite fríe el otro ajo fileteado.Cuando esté doradito lo retiras y reservas. En ese mismo aceite, tríe los trozos de bacalao. Para servir, coloca en el fondo la salsa, encima el bacalao frito y a su lado los cangrejos. Para terminar, pon los ajos fritos y una ramita de perejil.

 

Bacalao con cangrejos de río a la riojana

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