Receta de Bacalao con pimientos y patatas estilo Ornosa - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Un kilo y medio de bacalao cortado en seis pedazos que previamente se habrá desalado poniéndolo durante 36 horas en una cazuela con agua del fría y cambiándose la cada 12 horas. Una vez desalado, se le sacarán las espinas y se le cortarán las aletas pequeñas,
• Un kilo de pimientos verdes italianos enteros.
• Dos pimientos rojos cortados en trozos.
• Medio kilo de patatas peladas y cortada en lonchas.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal,
• Una copita de vino de Jerez.

Método: 1º Freír los pimientos italianos enteros con abundante aceite de oliva virgen y a fuego lento. Cuando estén muy blanditos reservar.

2º Freír las patatas y los pimientos rojos en el mismo aceite también a fuego suave y cuando estén doraditas las patatas reservar.

3º En la misma sartén , añadiéndole aceite nuevo se fríe a fuego fuerte el bacalao ,previamente pasado por harina de trigo.

4º Una vez frito el bacalao se pone en una fuente de horno de duralex ;al lado se colocan las patatas y los pimientos rojos ; a continuación los pimientos italianos fritos . Se sala todo al gusto y se riega todo con un chorrito de vino de jerez .Se pone la fuente al horno a fuego fuerte durante cinco minutos y el plato esta preparado para servir.

Con un vino blanco tipo Alella o un Ribeiro estará fenomenal.