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Bacalao fresco a la Koskera

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Bacalao fresco a la Koskera - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1,200 gr. de bacalao fresco en filetes.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de harina,
  • 2 ramas de perejil picado.
  • 25 cl. de caldo de pescado.
  • 3 cucharadas de guisantes cocidos.
  • 18 puntas de espárragos.
  • 6 huevos.
  • Sal.

Método: En una cazuela de barro calentamos el aceite junto con los ajos sin pelar. Cuando los ajos están fritos los retiramos y los reservamos. Agregamos entonces la harina y el perejil removiendo bien sin dejar que se tueste y añadimos el caldo de pescado (se puede utilizar 25 cl. de agua con una pastilla de caldo de pescado concentrado). Cuando empiece a hervir introducimos los filetes de bacalao, los guisantes y las puntas de espárragos y lo dejamos cocer hasta que el pescado este hecho (unos diez minutos). En ese momento echamos los huevos repartidos por la cazuela y lo dejamos hasta que se escalfen en la salsa. Lo podemos servir adornado con los ajos fritos y unas guindillas.

 

Bacalao fresco a la Koskera

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