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Bonito Almodóvar

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Bonito Almodóvar - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rodaja de bonito de 750 gr.,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • el zumo de dos limones,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1/4 de litro de leche,
  • 200 gr. de queso de tetilla,
  • 1/2 Kg. de coles de Bruselas,
  • un frasco pequeño de puntas de espárragos,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cocer las coles de Bruselas con agua y sal. Escurrirlas y reservarlas. Salar el bonito y colocarlo en una fuente honda. Rociarlo con la mitad del zumo de limón y dejarlo macerar durante 15 minutos. Fundir en una sartén 1/3 de la mantequilla, añadir el bonito y cocerlo a fuego lento durante 3 minutos. Retirarlo y echar en la sartén la mitad de la mantequilla restante y cocerlo por el otro lado, rociándolo con sumo de limón. En una cacerola fundir el resto de la mantequilla, añadir la harina y mezclarla con cuchara de madera hasta que comience a tomar color. Agregarle leche fría y el queso cortado en daditos. Salpimentar y continuar mezclando hasta que comience a hervir. Servir el bonito con esta salsa y con las coles de Bruselas como guarnición.

 

Bonito Almodóvar

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Pescado

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