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Bonito en rollo

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Bonito en rollo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de bonito,
  • 250 gr. de cebollas,
  • 1 pimiento rojo en lata,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil fresco,
  • 2 cucharadas de pan rallado,
  • harina,
  • sal,
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce,
  • 2 huevos duros,
  • 2 huevos batidos,
  • 1 tacita de vino blanco,
  • aceite de oliva.

Método: Pelar y desmenuzar el pescado. Picar parte de las cebollas y majarlas en el mortero junto con el pimiento rojo, los ajos, y una pizca de perejil. Agregar al bonito los huevos batidos; añadir el majado, el pan rallado, el pimentón y la sal. Trabajar bien el conjunto hasta obtener una pasta bien unida, añadirle un poco más de harina si es necesario. Formar rollos con ella, freírlos en aceite muy caliente y traspasarlos en una cazuela de barro.

En una sartén preparar una salsa mezclando el resto de la cebolla con el perejil, un poco de harina, el vino blanco y el aceite sobrante de freír los rollos. Después colar la salsa sobre los rollos y cocerlos lentamente de 12 a 25 minutos , a fuego suave. Cortarlos en rebanadas y presentarlos a la mesa con la salsa por encima y acompañados de los huevos duros cortados a discos.

 

Bonito en rollo

- Receta de

Pescado

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