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Calamares en salsa verde

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Calamares en salsa verde - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de calamares,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 manojo de perejil,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • 1 cucharada de harina,
  • pimienta negra molida,
  • 1 vasito e aceite,
  • sal.

Método: Separar las cabezas del tronco de los calamares. Quitarles los ojos y la parte amarillenta que tienen debajo de la cabeza, retirar las puntas. Quitar las bolsitas de tinta, la piel y las aletas. Lavar los calamares en abundante agua fría, secarlos con un paño. Cortar los cuerpos en rodajas. Trocear los tentáculos.

Pelar y picar la cebolla, calentar el aceite en una sartén, echar la cebolla, dejar que se dore a fuego lento unos 5 minutos. Incorporar los calamares, rehogarlos otros 5 minutos, sazonar. Pelar los dientes de ajo y picar el perejil. Machacar el ajo y el perejil en un mortero. Mezclar la harina con un vaso de agua. Verter la mezcla en el mortero, añadir el vinagre y remover. Echar la mezcla del mortero en la sartén de los calamares y remover. Tapar y cocer 30 minutos o hasta que estén tiernos. Rectificar de sal y servir bien caliente.

 

Calamares en salsa verde

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