 | Receta de Calamares encebollados estilo Ornosa - Recetas de cocina | Método: 1º En una sartén grande ponemos el aceite de oliva virgen y cuando este templado añadimos la cebolla y dejamos a fuego lento para que se vaya pochando poco a poco. Hay que tener tapada la sartén y de vez en cuando darle un par de vueltas para que se poche y dore por todos los sitios. Una vez la cebolla adquiera un color marrón oscuro reservamos. Insisto se trata de que suavemente la cebolla se vaya haciendo ; diríamos que es como si se cociera en el aceite y por lo tanto como tiempo normal tardará unos 30 minutos. 2º Pasamos los calamares en rodajas por harina de trigo y en la misma sartén y con aceite nuevo los freímos a fuego fuerte durante unos pocos minutos, hasta que se doren y reservamos. 3º Mezclamos en la sartén cebolla y calamares y añadimos las dos hojas de laurel ,el medio vaso de agua, el vasito de vino de Jerez y salamos al gusto. 4º Dejamos todo a fuego lento durante 25 minutos mas , probamos de sal y servimos. Nota.- Como sea que el sabor de la cebolla es dulce , hay que procurar añadir la sal que haga falta pues el contraste de ambos sabores hace muy interesante la combinación. Una buena cerveza le sienta muy bien a este plato. | 
