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Calamares encebollados estilo Ornosa

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Calamares encebollados estilo Ornosa - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • Un kilo de calamares frescos , medianos, limpios y cortados en rodajas,
  • Cuatro cebollas grandes cortadas en juliana,
  • 300 cc. de aceite de oliva,
  • Medio vaso de agua,
  • Un vasito de vino de jerez,
  • Una hojas de laurel,
  • Sal.

Método: 1º En una sartén grande ponemos el aceite de oliva virgen y cuando este templado añadimos la cebolla y dejamos a fuego lento para que se vaya pochando poco a poco. Hay que tener tapada la sartén y de vez en cuando darle un par de vueltas para que se poche y dore por todos los sitios. Una vez la cebolla adquiera un color marrón oscuro reservamos.

Insisto se trata de que suavemente la cebolla se vaya haciendo ; diríamos que es como si se cociera en el aceite y por lo tanto como tiempo normal tardará unos 30 minutos.

2º Pasamos los calamares en rodajas por harina de trigo y en la misma sartén y con aceite nuevo los freímos a fuego fuerte durante unos pocos minutos, hasta que se doren y reservamos.

3º Mezclamos en la sartén cebolla y calamares y añadimos las dos hojas de laurel ,el medio vaso de agua, el vasito de vino de Jerez y salamos al gusto.

4º Dejamos todo a fuego lento durante 25 minutos mas , probamos de sal y servimos.

Nota.- Como sea que el sabor de la cebolla es dulce , hay que procurar añadir la sal que haga falta pues el contraste de ambos sabores hace muy interesante la combinación.

Una buena cerveza le sienta muy bien a este plato.

Calamares encebollados estilo Ornosa

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Pescado

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