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Caldeirada de pescado

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Caldeirada de pescado - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de patatas,
  • 1,3 Kg. de pescado (merluza, rodaballo, rape y abadejo),
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil,
  • pimiento,
  • pimentón,
  • sal,
  • guindilla
  • y una hoja de laurel.

Método: Se cortan las patas en rodajas de 1 cm. de grosor, se ponen en una cazuela y encima el pescado, a continuación la cebolla cortada en rodajas, el ajo picado, el perejil, el pimiento, la guindilla y el laurel. Se espolvorea generosamente con pimentón dulce. Se baña todo con aceite y se agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajar al mínimo para que cueza lentamente moviendo la cazuela continuamente.

Preferiblemente, la cazuela ha de ser de barro. El caldo se hará con las sobras de los pescados utilizados.

 

Caldeirada de pescado

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Pescado

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