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Chupín de Pejesapo

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Chupín de Pejesapo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • Dos pejesapos.
  • Medio kilo de patata amarilla.
  • Medio kilo de tomate.
  • Una taza de aceite,
  • Un vaso de vino tinto.
  • Cuatro dientes de ajo picado.
  • Dos pimientos amarillos.

Método: Limpia bien los pejesapos, pero déjalos enteros. Sazónalos con sal, pimienta, ajo, y luego los fríes.

En una cacerola preparar un aderezo con los ajos, la pimienta, y los tomates licuados, a esta preparación échale medio vaso de vino.

Una vez que la mezcla esté uniforme, acomoda sobre ella los pescados y las cebollas cortadas en anillos, junto con las patatas amarillas crudas cortadas en rodajas.

Este es el momento crucial; tienes que hacer sudar todo esto a fuego muy lento, porque este sudar del pescado es lo que lo convierte en chupín y no en caldo, caldillo o sopa. Hay que tener especial cuidado con la cocción, ya que se trata de una carne muy delicada.

No olvides que a medida que se va consumiendo el líquido, deberás agregarle el resto del vino, rociándolo.

Ya ésta listo. Acomoda con cuidado los pejesapos en una fuente, con su líquido e ingredientes, y adornándolo con pimiento despepitado en tiras delgadas.

 

Chupín de Pejesapo

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Pescado

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