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Cigalas salteadas con cebolla y arroz

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Cigalas salteadas con cebolla y arroz - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 12 cigalas medianas frescas,
  • 1 trocito de guindilla,
  • 750 gr. de cebollas,
  • 1 ramito pequeño,
  • 1 cucharada de azúcar,
  • sal y pimienta,
  • 100 cc de vino blanco seco,
  • 1 diente de ajo,
  • 160 gr. de arroz de grano largo,
  • Un pellizco de curry,
  • 3 medidas de agua o caldo ligero.

Método: Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente y saltearlas a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar, incorporar el ramito, tapar y cocer lentamente hasta que cojan un poco de color. Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.

Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela, incorporar el arroz, darle unas vueltas, verter el caldo (3 medidas en volumen) y el curry. Tapar y cocer suavemente durante 18 minutos. Retirar y dejarlo reposar 5 minutos y después pasarlo a una bandeja de servir.

Poner aceite y la guindilla en una sartén y, cuando esté caliente, saltear las cigalas, sazonar, mantenerlas en el fuego a temperatura media durante unos minutos y a continuación incorporar la cebolla, dar unas vueltas y colocarlas encima del arroz.

Servir a continuación.

 

Cigalas salteadas con cebolla y arroz

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