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Conchas rellenas (1)

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Conchas rellenas (1) - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 conchas de Santiago vacías (vieiras),
  • 40 gr. de queso rallado,
  • 25 gr. de mantequilla.
    Para el relleno:
  • 1 rodaja de rape,
  • 1 rodaja de merluza
  • 100 gr. de mejillones,
  • 100 gr. de colas de gambas,
  • 1 vasito de vino blanco seco,
  • el zumo de un limón,
  • aceite,
  • sal.
    Para la bechamel:
  • 1 vaso de leche,
  • 20 gr. de harina,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida,
  • Sal.

Método: Relleno: Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos. Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas, Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo. Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.

Bechamel: Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente. Remover hasta que empiece ha hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese. Mezclar la bechamel con el relleno y repartirlo en las conchas de Santiago. Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar.

Nota: si no se tiene conchas de Santiago, se puede usar conchas de cangrejo y otro recipiente parecido.

 

Conchas rellenas (1)

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

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