Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Congrio con Chícharos

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Congrio con Chícharos - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 Kg. de congrio abierto,
  • 3/4 de patatas,
  • 1/4 de guisantes devanados,
  • 3 cebollas,
  • 2 dientes de ajo,
  • aceite,
  • azafrán,
  • perejil picado,
  • sal.

Método: Los guisantes frescos gallegos, chícharos, son pequeños, suaves y dulces, y ahora en primavera hacen perfecto matrimonio con las patatas nuevas de esta receta.

El congrio ha de comprarse de la parte abierta y es ideal para este tipo de platos. La parte cerrada es buena para caldos, pero mala de comer, está "cheiña" de espinas y es prácticamente incomestible.

Los guisantes se cuecen en una cacerola con medio litro de agua y sal, durante unos 10 minutos. Una vez cocidos se escurren y se reserva el caldo de cocción. Mientras se sofríen dos de las cebollas y los dos dientes de ajo, picados muy fino, así como la tercera cebolla cortas en cachos más grandes.

Cuando la cebolla esté transparente se añaden las patas, pelada y troceadas, y el azafrán. Se remueve de vez en cuando, para que no se peguen y se añade dos cucharones del agua de los guisantes. Una vez cocidas se añaden los chícharos.

Se retiran de la cacerola las hojas de la cebolla cortas más gruesa, se majan en un mortero y se añaden de nuevo a la cazuela. Por último , se distribuyen por encima los trozos de congrio y se deja que se haga todo junto durante unos 5 minutos. Se sirve.

Congrio con Chícharos

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ