Receta de Corvina a lo Macho - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Seis filetes de corvina.
• Media taza de mejillones previamente sancochados.
• Media taza de caracoles.
• Dos cucharadas de pimiento verde molido.
• Media cebolla picada.
• Un cucharón de caldo de mejillones.
• Una copa de vino blanco.
• Seis dientes de ajo molido,
• Media taza de calamares.
• Media taza de pulpo.
• Media taza de almejas.
• Dos cucharadas de harina.
• Maizena o chuño al gusto.
• Aceite,
• sal y pimienta.

Método: Como primer paso, freír los filetes previamente aderezados y pasados por harina.

La salsa se preparar friendo primero el ajo, las dos cucharadas de pimiento con media cebolla picada, sal y pimienta.

Cuando este aderezo esté cocido y parejo le añades el cucharón de caldo y una copa de vino blanco. Si no tienes vino puedes ponerle dos cucharadas de vinagre. Déjalo cocinar por cinco minutos aproximadamente.

A continuación agrega los mariscos pasados previamente por agua caliente. Deja hervir un rato más hasta que estén en su punto.

Este preparado lo espesas con chuño, maicena o harina, diluidos en un poco de agua fría.

Ahora es el momento de volver a los filetes que ya tienes fritos. Caliéntalos en el horno, y en seguida viérteles la salsa de mariscos que acabas de preparar.

Sirva acompañado de patata sancochada y arroz.