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Crema de sardinas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Crema de sardinas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de sardinas,
  • 10 gr. aceite de oliva,
  • 150 gr. de chalotas,
  • 8 gr. ajo,
  • Tomillo fresco,
  • 300 gr. tomates maduros,
  • 1/2 l. vino blanco,
  • 1/4 l. nata,
  • 1/4 l. leche,
  • Sal, pimienta.,
  • 100 gr. coliflor,
  • 15 gr. almendras,
  • 50 gr. mantequilla.

Método: Limpiar las sardinas. Calentar el aceite. Saltear las sardinas con las chalotas y el ajo. Quitar las pepitas a los tomates y añadirlos. Agregar el tomillo y el vino. Dejar hervir 20 minutos. Añadir nata y leche, dejando hervir 30 minutos. Pasar por el chino. Reducir hasta el punto de una crema.

Salpimentar. Añadir la mantequilla en crudo. Cocer la coliflor al vapor con sal y pimienta.

Presentación: Servir la crema con la coliflor en el centro, colocando encima las almendras previamente doradas.

 

Crema de sardinas

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