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Dorada al Vino

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Dorada al Vino - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 Dorada de 2 Kg.
  • Aceite de oliva virgen y sal.
    Para la salsa:
  • 1 dc. de vino Chardonnay,
  • 100 gr. de harina,
  • 1 Trufa mediana,
  • 1 Cebolleta,
  • 2 Ramitas de albahaca,
  • 1 Ramita de mejorana,
  • 1 Ramita de cilantro,
  • 3 Dientes de ajo.

Método: Ponemos la espina de la dorada en una cazuela con agua y vino y cocemos durante 15 minutos, espumando de vez en cuando. Transcurrido el tiempo colamos el caldo y lo reservamos. Rehogamos en una sartén hasta que se ablanden la cebolleta y los ajos, previamente pelados y picados muy finos. Cuando estén transparentes añadimos las hierbas picadas y la harina y rehogamos durante unos minutos. Después regamos con el caldo que hemos preparado anteriormente y dejamos cocer de nuevo durante unos minutos, agregamos la trufa muy picada y su jugo, sazonamos y reservamos. Damos unos cortes en la piel de los lomos de la dorada y la ponemos en una fuente. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite. Metemos al horno precalentado a 200º C de 8 a 10 minutos. Servimos con la salsa y si lo deseamos con unas patatitas cocidas.

 

Dorada al Vino

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