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Escabeche de pescado (1)

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Escabeche de pescado (1) - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pescado blanco,
  • sal y pimienta,
  • 2 cebollas grandes,
  • 4 cucharadas de vinagre,
  • un poquito de orégano,
  • 4 choclos partidos por la mitad,
  • aceitunas de botija,
  • harina de trigo,
  • manteca,
  • 1 cucharita de ají molido,
  • 2 ajíes amarillos frescos,
  • 1 taza de aceite,
  • hojas de lechuga,
  • 4 huevos duros.

Método: A las rebanadas de pescado se les echa sal, pimienta, se apanan con la harina y se fríen en aceite. se colocan en una fuente adornada con hojas de lechuga. se cubre con la siguiente salsa: las cebollas se cortan en rajas gruesas y se ponen al fuego en una cacerola con bastante aceite, ají entero en rajas el ají molido, orégano restregado, sal y pimienta. Cuando la cebolla este cocida se agrega el vinagre y se tapa la cacerola. al instante se retira y se cubre el pescado y la fuente se acaba de adornar con medios huevos duros, choclos sancochados, aceitunas. Si quieren que no pique sacarle las venas y pepas. Aunque el gusto verdadero es picantito.

 

Escabeche de pescado (1)

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Pescado

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