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Guiso de choupas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Guiso de choupas - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 2 kg de choupas,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 guindilla,
  • 4 cebollas medianas,
  • 1 hoja de laurel,
  • 3 tomates grandes,
  • 1 1/2 Kg. de patatas,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • perejil picado,
  • 1 cucharada de harina tostada,
  • 1 guindilla en aros pequeños opcional),
  • sal.

Método: Este cefalópodo, muy parecido al calamar, aunque de color y olor muy penetrante, es componente de un popular guiso costero gallego. Pariente pobre del calamar, la choupa, o "pota" también llamada, no tiene otro destino en Galicia que este guiso. Es un plato sencillo y sabroso que acompañado de patatas nuevas primaverales es merecedor de medalla de honor. Se puede sustituir por sepias, voladores o calamar, si ,como mi pescadero madrileño, nunca has visto una choupa.

Se limpian de tripas y se le quitan los ojos a los bichejos; se lavan con abundante agua , se dejan escurrir.

Picar finamente ajo y cebollas, así como los tomates una vez pelado.

En una cazuela, preferentemente de barro, se dora, a afuego lento , la cebolla y el ajo. Cuando se hayan ablandado, se añaden los trozos de choupa y la harina tostada. Una vez rehogado todo se agrega el tomate, el perejil y la guindilla. Se añade el vino y la correspondiente sal. Se deja cocer todo lentamente y, cuando las choupas comiencen a estar blandas, se añaden las patatas cortadas en trozos pequeños.

Al cabo de media horita lo podemos servir.

 

Guiso de choupas

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Pescado

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