Receta de Jibia (o sepia ) de la ría guisada con verduras estilo "Ornosa" - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Una jibia o sepia de dos kilos aproximadamente limpia y pelada,
• Una cebolla,
• Dos tomates,
• Un pimiento rojo,
• Unas ramitas de perejil,
• Dos dientes de ajo pelados,
• Tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas,
• Seis patatas medianas peladas y cortadas en cuadrados,
• Sal,
• 150 cc de aceite de oliva virgen.

Método: 1º En una picadora se pican la cebolla, los tomates, el pimiento rojo, las ramitas de perejil y los dientes de ajo y se reserva.

2º Se sofríen las tres zanahorias cortadas en rodajas en una cazuela con los 150 cc de aceite de oliva virgen durante cinco minutos.

3º Acto seguido agregamos a la cazuela las verduras que hemos picado y a fuego lento lo dejamos en el fuego , hasta que esté todo este bien sofrito.

4º A continuación añadimos a la cazuela la Jibia pelada y cortada en pedazos (tentáculos incluidos) ; se le agrega medio vaso de agua caliente y se tapa la cazuela y se pone a fuego medio durante a 45 minutos.

5º Mientras tanto pelamos las patatas seis y las cortamos en cuadrados.

6º Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocerse la jibia , se añaden las patatas y se agrega agua caliente hasta cubrir justo . Cuando las patatas estén cocidas (probaremos pinchando las mismas ) el guiso estará hecho y salamos al gusto.