Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Judiones de la Granja con almejas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Judiones de la Granja con almejas - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • judiones de la Granja 300 gr.
  • almejas 500 gr.
  • cebolla(s) 1,
  • ajo(s) 2 diente(s),
  • aceite de oliva virgen 1 dl,
  • pimentón dulce 1 c.c.,
  • azafrán 2 sobrecito(s).

Método: Ponemos la noche anterior o 12 horas antes, las judías en remojo. Cuando vayamos a cocinarlas, les quitamos el agua donde estaban en remojo y las colocamos en una olla. Cubrimos con agua limpia dos dedos por encima de las judías y las colocamos al fuego vivo. Si hacen espuma, la retiramos. Cuando rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y las dejamos que se cocinen a fuego lento el tiempo necesario que será de 2 a 4 horas. Los judiones no deben parar de cocer en ningún momento. Pero recordad que debe ser muy despacio.

Cuando estén hechas, las retiramos del fuego y las reservamos. Ahora picamos la cebolla y el ajo. Ponemos una sartén al fuego con el aceite, y cuando este caliente, echamos la cebolla y cuando "cristalice" agregamos el ajo y un instante después el azafrán y el pimentón.. Enseguida añadimos las almejas y en cuando se abran, retiramos la sartén del fuego.

Sacamos las almejas y añadimos la salsa resultante a los judiones. Dejamos que el conjunto de un hervor, y justo al servir, le incorporamos las almejas.

Añadido mío a esta receta que para espesar la salsa utiliza harina, que habréis visto no menciono.

Separar una buena cucharada de judiones cuando estén tiernos. Aplastarlos con un tenedor y pasarlos por el chino o por un colador fino. Agregaremos esta pasta al sofrito preparado y se sigue como en la receta.

 

Judiones de la Granja con almejas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ