Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Langosta Hidalgo

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Langosta Hidalgo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 mitades de langosta precocida,
  • 1 pimiento morrón (rojo),
  • 1 chiles poblanos,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 200 gr. camarón de pacotilla,
  • 200 gr. de queso panela,
    Para la salsa de tomate:
  • 2 jitomates (tomates),
  • 1/2 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 lata de 180 gr. de puré de tomate,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 pimienta gorda,
  • 1 cucharada de consomé,
  • sal al gusto,
    Salsa de poblanos:
  • 1 chile poblano,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 4 cucharadas de cilantro picado,
  • 2 tomates verdes,
  • sal.
    Para la bechamel:
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 2 cucharadas de harina,
  • 1/4 cebolla,
  • 2 vasos de leche fría,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • sal

Método: Para la langosta: Sacar la pulpa de la langosta y picar.

El poblano y el morón se asan, se pelan y se cortan en rajas.

La cebolla se pica junto con el ajo y se rehoga en aceite, se agregan los poblanos, el morón, los camarones, la carne de langosta picada y por ultimo el queso panela, se sazona. Se rellena cada langosta, encima se le pone una capa de la mezcla del pan molido con mantequilla y se gratina en el horno.
Salsa de tomates: Se rehoga la cebolla y el ajo picados finamente. Agregar el puré de tomate, el consomé y las especies. Agregar agua y sazonar con sal.

Para la salsa de poblanos: Se asa el poblano, se pela y se pica.
Rehogar la cebolla y el ajo bien picados, agregar los poblanos, los tomates verdes, un poco de consomé en polvo, sal y agua. Moler la salsa y colar. Hervir para sazonar, agregar al ultimo el cilantro picado.

Para la salsa bechamel: Se rehoga la cebolla picada muy finamente en la mantequilla. Se agrega el harina, cuidando que no se queme. Agregar la leche fría para disolver. Sazonar con la nuez moscada y sal. Cocinar hasta que espese.

En cada plato se dispone una langosta y se baña transversalmente con cada una de las tres salsas, decorar con rebanadas de jitomate, perejil chino, rebanadas de naranja etc.

 

Langosta Hidalgo

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ