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Lenguado con salsa de champiñones

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Lenguado con salsa de champiñones - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:
    Preparación:10 minutos.
    Cocción:20 minutos.

  • 4 lenguados sin la piel,
  • 200 gr. de champiñones,
  • 1/2 vaso de nata líquida,
  • pan rallado,
  • 6 cucharadas aceite de oliva,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • 1 huevo,
  • 1 limón,
  • sal,
  • pimienta,
  • harina.

Método: Exprimir el limón y filtrar el zumo. Eliminar la parte arenosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas. Saltearlos con 2 cucharadas de aceite, sal y el zumo del limón.
Enjuagar y secar los lenguados. Con un cuchillo afilado, hacer un corte en cada uno a lo largo de la espina. Introducir la hoja del cuchillo por encima y a lo largo de la espina, de forma que se desprendan los filetes. Con unas tijeras, cortar la espina por los dos extremos. Pasar los lenguados por la harina, el huevo batido y el pan rallado. Freírlos por ambos lados con la mantequilla restante, empezando por el lado abierto.
Colocarlos en una fuente y retirar la espina central. Triturar los champiñones junto con la nata. salpimentarlos. Ponerlos otra vez en la sartén y hacer espesar la salsa a fuego moderado, removiendo. Rellenar los lenguados con este preparado y servirlos.

 

Lenguado con salsa de champiñones

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