Receta de Machas a la parmesana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. machas frescas,
• 3 ud. limón jugoso,
• 1/2 kg. queso parmesano rallado,
• sal y pimienta,
• 2 cuchara sopera mantequilla.

Método: Abrir la machas y separar las lenguas(reservar las conchas). Limpiar bien las lenguas y luego blanquearlas (pasarles agua hirviendo hasta que tomen un color rosado)lavar las valvas, poner las lenguas nuevamente sobre las valvas y distribuirlas sobre un recipiente para el horno sin que quede ni una tapada. Salpimentarlas, rociarlas con el jugo de limón y luego con el queso, distribuir la mantequilla en pedacitos por las machas y luego llevar al horno bien caliente hasta que se gratinen.