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Mariscos en Vinagre. (Comúnmente llamado "Vuelve a la Vida")

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Mariscos en Vinagre. (Comúnmente llamado "Vuelve a la Vida") - Recetas de cocina

    Ingredientes para 2 personas:

  • 1/4 Kg. de mariscos (Camarones, pulpo, calamar, caracol, pepitonas),
  • 125 gr. de pimentón o pimientos.
  • 125 gr. de ají dulce(verde, rojo, amarillo).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 3/4 taza de agua.
  • 1 taza de vinagre.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cebolla.
  • Limón,
  • pimienta en grano,
  • laurel.

Método: 1.- Limpiar y lavar muy bien los mariscos. Las pepitonas limpiarlas y pasarles una sobadita de sal y limón.

2.- Escaldar* los mariscos más frágiles (camarones y calamares) por 3 minutos y el pulpo por 15 minutos, las pepitonas y el caracol por 1/2 hora.

3.- Lavar los vegetales y secarlos. Picarlos de la siguiente manera: El pimentón en tiritas muy finas, el ají dulce y la cebolla en cuadritos pequeños.

4.-Picar los mariscos en trocitos de 1 cm. aproximadamente.

5.- Preparar una solución de vinagre con agua y sal.

6.- Llevar a hervir introduciendo en ella una bolsita con los aliños (ajos, pimienta, laurel).

7.- Envasar en un frasco de boca ancha de vidrio muy limpio y seco, alternando vegetales y mariscos para una mejor apariencia.

8.- Agregar el líquido caliente.

9.- Añadir el aceite y pimienta en grano.

* Escaldar: Significa sumergir los alimentos en agua a una temperatura de 95ºC (esta no debe hervir) por un tiempo variable.

Espero lo disfruten y ayude a mejorar muchos matrimonios!.. Buen Provecho...

 

Mariscos en Vinagre. (Comúnmente llamado "Vuelve a la Vida")

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