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Medallones de salmón

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Medallones de salmón - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 300 g. de salmón fresco limpio,
  • 200 g. de salmón ahumado en lonchas grandes,
  • 1 cebolleta mediana,
  • 1 cucharada de sal,
  • 1 cucharadita de pimienta,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 2 cucharadas de alcaparras,
  • 1 cucharadita de eneldo, 3-4 pepinillos.

Método: 1) Lavar el salmón fresco y picarlo sobre una tabla en trozos muy menudos. Picar la parte blanca de la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el eneldo.

2) En un cuenco, mezclar los ingredientes picados, salpimentar y añadir el aceite. Cubrir con film transparente y meter al frigorífico durante 12 horas.

3) Extender las lonchas de salmón ahumado sobre papel de aluminio untado con aceite para que queden unidas como si fueran una sola loncha.

4) Colocar el picadillo de salmón fresco macerado encima del salmón ahumado y formar un rollo apretado. Meter al congelador durante varias horas.

5) Cortar en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y ponerlas en una fuente. Pintar la superficie con aceite y servir acompañado de salsa de eneldo, de cebollino o de mostaza, o con mahonesa o salsa rosa.

 

Medallones de salmón

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