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Mejillones de Roca en Escabeche

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Mejillones de Roca en Escabeche - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 20 mejillones de roca,
  • Dos ramitas de cebollino.
    Para el escabeche:
  • 1 cucharadita de pimentón,
  • 2 dl de vinagre de Jerez,
  • 1 dl de aceite de oliva,
  • 1/2 hoja de laurel,
  • 2 dientes de ajo,
  • Pimienta en grano.

Método: Escaldar durante unos segundos los mejillones en agua hirviendo, sacarlos de la cascará y reservar en su agua.

El escabeche: Calentar el aceite con los ajos aplastados, el laurel y la pimienta. Añadir el pimentón y el jugo de los mejillones; arrancar el hervor.

Los mejillones: Dejar entibiar un poco el escabeche. Añadir el vinagre. Rectificar de sal. Cubrir los mejillones y macerar durante aproximadamente doce horas.

ACABADO Y PRESENTACIÓN: Poner los mejillones en cucharas chinas y colocar encima el cebollino picado.

 

Mejillones de Roca en Escabeche

- Receta de

Pescado

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