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Mejillones rellenos

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Mejillones rellenos - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de mejillones,
  • 12 langostinos medianos,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 3 pimientos del piquillo,
  • Pimienta,
  • Guindilla picante,
  • Aceite de oliva,
  • Sal.
    Para la bechamel:
  • 4 buenas cucharadas de harina,
  • Una buena cucharada de mantequilla,
  • 1 l. de leche.
    Para rebozar:
  • huevo batido,
  • pan rallado.

Método: Limpia los mejillones, ábrelos al vapor, quitar la carne y guarda las conchas. Pelar los langostinos y pícalos finamente junto con la carne de los mejillones.

Poner en una cazuela a pochar la cebolla y el ajo finamente picado, añade los pimientos finísima mente picados, remueve constantemente y cuando la cebolla esté transparente añade el picado de mejillones y langostinos y la guindilla. Espolvorea con la pimienta (cuidado con las cantidades, pimiento del piquillo + pimienta + guindilla = dinamita), sala al gusto y deja hacer durante 6 minutos dando constantes vueltas. Añade la mantequilla dale vueltas y cuando esté derretida echa la harina y mezcla bien. Echa la leche poco a poco hasta que se haga una bechamel con "tropiezos" dejándola cocer unos 10 minutos. Cambia el relleno de recipiente y déjalo enfriar.

Con la mezcla que hemos obtenido y ayudándonos de una cuchara iremos rellenando las conchas de los mejillones.

En una sartén con abundante aceite hirviendo iremos echando los mejillones que previamente habremos pasado por huevo batido y pan rallado. Cuando estén dorados los sacamos y ya están listos para servir.

 

Mejillones rellenos

- Receta de

Pescado

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