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Merluza Gaztelibide

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Merluza Gaztelibide - Recetas de cocina

    Ingredientes para 10 personas:

  • 10 ronchas de 300 gr.,
  • 10 dientes de ajo,
  • 4 taquitos de jamón,
  • 6 cucharadas de tomate,
  • 30 cucharadas de aceite,
  • 3 cucharadas de coñac,
  • 10 cucharadas de vino blanco,
  • 4 cucharadas de puerro picado,
  • 4 cucharadas de zanahoria picada,
  • 4 pimientos choriceros secos,
  • 2 pellizcos de pimienta,
  • 2 huevos cocidos,
  • 200 gr. de espinacas,

Método: Con unas tijeras, abrir los pimientos quitándoles el tronco y las pepitas y colocarlos en remojo en agua durante 15 minutos. Colocar una cazuela en el fuego con 10 cucharadas de aceite y cuatro ajos, mas cuatro taquitos de jamón. Cuando los ajos estén dorados, añadir las cuatro cucharadas de puerros y las cuatro cucharadas de zanahorias picadas. Cuando todo esté tierno, añadir los 200 gr. de espinacas (ya cocidas), revolver todo y seguidamente, añadir las 6 cucharadas de tomate, los 4 pimientos choriceros (ya remojados), 2 pellizcos de pimienta y 3 cucharadas de coñac. A los cinco minutos de cocción, sacar la cazuela del fuego. Una vez todo templado, añadirlo al turmix, picar bien y pasar todo por un chino al un pucherito. Colocar 20 cucharadas de aceite en una cazuela de barro grande, arrimarla al fuego y añadir 6 dientes de ajo picados. Seguidamente, añadir las 10 ronchas de merluza; mover la cazuela para adelante y para atrás; a los cinco minutos, darles vuelta y a los 2 minutos, añadir las 10 cucharadas de vino blanco sin dejar de mover la cazuela según se va echando (muy despacito). Seguidamente, añadir. poco a poco y sin dejar de mover la cazuela, la salsa que está en el pucherito. Por último, espolvorear la encimera con ronchas de huevo duro picado y se sirve.

 

Merluza Gaztelibide

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