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Merluza baturra

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Merluza baturra - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kilo de merluza baturra, (se conoce porque lleva el cachirulo puesto, partiendo de las cogochas hacia la espina dorsal, graciosamente puesto),
  • 1/2 cebolla pequeña o sea una cebollica,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 hoja de laurel,
  • 1/2 litro de caldo de pescado,
  • 1/4 litro de salsa de tomate,
  • 1 vasico de vino blanco,
  • harina,
  • aceite de oliva,
  • sal.

Método: Después de quitarle el cachirulo, se trocea la merluza en medallones, se sazona y se enharina. En una sartén con aceite (evidentemente) se fríen los ajos y la cebolla, finamente picados y acompañados en la parrando por el laurel. Cuando esta pochada la cebolla, se añade la merluza (sin el cachirulo, por si os habías olvidado de quitarlo) y se fríe por ambos lados del medallón (del de la merluza, no del tuyo), se espolvorea con harina, se rocía con un poco de vino blanco, la salsa de tomate y el caldo de pescado, hasta obtener una salsa ligada y rojiza. Se sirve en cazuela de cazuela de barro acompañadas de patatas a lo pobre.

 

Merluza baturra

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