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Merluza con puré de pimientos verdes

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Merluza con puré de pimientos verdes - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de merluza de 150 gr. cada una,
  • 4 cabezas de ajo,
  • sal. Guarnición:
  • 1/2 Kg. de pimientos verdes choriceros,
  • 1/2 vasito de aceite de oliva,
  • 4 dientes de ajo,
  • sal.

Método: Cuece en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego suave y tapadas durante 5 minutos. Déjalas enfriar totalmente en el aceite. Preparar con ese mismo aceite frío y la yema de huevo una mayonesa. Sazónala con sal. Introduce en agua hirviendo con sal durante 3 minutos los trozos de merluza. Apártalos y déjalos escurrir. Para hacer la salsa de pimientos, retira las pepitas y córtalos en trozos. Pelar los ajos y córtalos en láminas. Cuece los pimientos y los ajos en aceite durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Sala si es necesario. Sirve los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimientos y con la mayonesa de ajos por encima.

Nota: también se puede utilizar bacalao fresco o desalado. Los pimientos rojos de piquillo son una alternativa para la salsa.

 

Merluza con puré de pimientos verdes

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