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Merluza medio asada

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Merluza medio asada - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de merluza,
  • 2 vasos de vino blanco,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 ajos,
  • 2 yemas de huevo duro,
  • pimentón dulce,
  • 50 gr. de almendras tostadas,
  • aceite,
  • agua,
  • sal,
  • 1 limón.
    Para acompañar:
  • judías verdes cocidas,
  • 1 ajo,
  • aceite de oliva.

Método: Cocer la merluza en agua hirviendo con el vino blanco, el laurel y la sal, 4 minutos. Sacarla y ponerla en una fuente resistente al horno. Reservar el caldo de cocción. En un mortero, machacar los ajos, las yemas de huevo, las almendras y un poco de pimentón. Añadir un chorro de aceite de oliva y mezclarlo todo hasta formar una pasta. Disolverla con un poco de caldo.

Verter la salsa sobre la merluza y meterla en el horno a 180 º 10 minutos y añadir otros 2 cazos de caldo. Servirla salseada y con las judías salteadas con un ajo. Decorar con el limón.

 

Merluza medio asada

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Pescado

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