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Molde de dorada

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Molde de dorada - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de patatas,
  • 1 dorada de 2 Kg.
  • 1 cebolla mediana.
  • 500 gr. de tomates,
  • 5 huevos frescos,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 1 cucharada de mejorana picada,
  • dos tacitas de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de pimentón dulce,
  • pimienta,
  • sal.
  • 4 dientes de ajo.

Método: En una sartén, poner una taza de aceite de oliva y los ajos. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadir el tomate pelado y troceado. Dejar cocer a fuego lento durante media hora o hasta que los trozos de tomate estén tiernos y el aceite se separe da la salsa. Pasar por el colador chino.

Quitar la piel y las espinas al pescado. Cocer las patatas con la piel y pelarlas. Pasarlas por el pasapurés. En un bol, mezclar la patata, los huevos, especias, sal, hierbas aromáticas y aceite. Añadir el pescado y volver a mezclar. Engrasar un molde y llenarlo con la mezcla. Hornear durante 50-60 minutos.

Servir de la siguiente manera: Poner un poco de salsa de tomate en el fondo del plato. Cortar, una vez desmoldado, el pastel de pescado en trozos de unos 3 cm, de grosor y poner dos trozos en cada plato encima de la salsa de tomate.
Adornar con unas hojas de mejorana fresca.

 

Molde de dorada

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