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Paquetitos de pescado

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Paquetitos de pescado - Recetas de cocina

    Ingredientes:
  • 500 gr de pescadilla de red (Cynoscion striatus) sirve también merluza, mero, brótola.
  • 1 cebolla chica
  • 1 morrón rojo mediano
  • 1 zanahoria chica
  • 1 huevo
  • sal,
  • pimienta,
  • orégano
  • 10 hojas de acelga
  • caldo de verdura.
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla chica.
Método: Póngase el delantal para 1.- con los filetes del pescado, pasarlos por una procesadora, para obtener pescado molido.

2.- procesar la cebolla, el morrón y la zanahoria.

3.- Mezclar los ingredientes citados en forma previa.

4.- Salpimentar más el orégano. Pensaba ponerle tomillo, pero no tenía, así que fue el citado.

5.- Volcar un huevo algo batido.

6.- Amalgamar todos los ingredientes, de manera uniforme.

7.- Reservar.

8.- Cortar a las hojas de acelga las pencas.

9.- Lavarlas.

10.- Blanquearlas en agua hirviendo por 30 segundos.

11.- Retirarlas.

12.- Cortar la cocción, sumergiéndolas en agua con hielo.

13.- Cuando pierden temperatura, sacarlas del líquido y ponerlas a escurrir, evitar romperlas.

14.- Tomar una hoja y estirarla sobre una superficie plana.

15.- En la parte más ancha de la hoja, digamos en la base del triangulo que forma más o menos la hoja, colocar una cucharada y media de la mezcla del pescado molido.

16.- Enrollar esa mezcla con la hoja, solo darle al principio media vuelta.

17.- Plegar ahora los costados de la acelga hacia el relleno.

18.- Terminar de enrollar, dando vueltas sucesivas.

18.- En una olla, colocar en el fondo, dos hojas de laurel y 1 cebolla chica cortada en pluma.

19.- Depositar sobre esto, los atados de espinaca.

20.- Verter media taza de caldo de verdura.

21.- Tapar la olla. Hay que tener la precaución que dicho cierre sea lo más hermético posible, para evitar pérdida de vapor.

22.-  Llevar a fuego fuerte.

23.- Cuando rompa el hervor y la producción de vapor es intensa, bajar la intensidad de la llama a lo mínimo.

24.- Cocinar por 15 minutos.

25.- Para la salsa: Aceite verde: en una procesadora poner bastante perejil y aceite a gusto, darle maquina.

Servir los paquetitos con la salsa.

La verdad, estaban ricos y creo que la salsa esta de más. El propio paquete trae su jugo, muy saborizado por cierto. Quedan bonitos. Que lo disfruten.

 

Paquetitos de pescado

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Pescado

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