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Pastel de oricios

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Pastel de oricios - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 docenas de oricios,
  • 6 huevos,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 1 vasito (de vino) de nata líquida para montar,
  • Sal,
  • Mantequilla y pan rallado para untar el molde.

Método: Abrir los oricios, recuperando todo el agua que suelten; sacar el caviar. Ponerlo en una cazuela a fuego medio y, con cuidado para que el caviar no se pegue, llevar a un hervor. Añadir la mantequilla y cocer cinco minutos más, siempre removiendo. Apartar del fuego y añadir la nata líquida semimontada; dejar templar ligeramente y añadir los huevos batidos y la sal. Si tienes buena mano y poco miedo puedes agregar los huevos mientras la mezcla está aún caliente. Sólo tendrás que remover muy deprisa, para que no se cuajen. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado; agregar la mezcla, teniendo cuidado de que no llegue demasiado cerca del borde (durante la cocción crece aproximadamente 1/3 de su volumen, aunque luego se vuelve a bajar un poco). Cocer en el horno precalentado a 150º, al baño María, durante unas dos horas o hasta que una aguja insertada en el centro salga limpia. Si ves que el pastel toma color demasiado deprisa, cúbrelo con una hoja de papel de aluminio.

Presentación: servir frío, en rodajas gruesas, sobre lechuga en juliana y acompañado por mahonesa y tostaditas.

 

Pastel de oricios

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