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Pescado a la gallega

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Pescado a la gallega - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • pescado de cocer (de 1 sola clase o de varias),
  • salsa de ajada (receta),
  • 1-2 cebollas,
  • patatas.

Método: Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua con sal. Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. Cuando casi estén las patatas añadir el pescado previamente salado y cocer unos minutos hasta que este en su punto. Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir el aceite con los ajos... meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer un par de minutos mas para que coja sabor.

Trucos y consejos:

Esta es una de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. La merluza, rape y la raya están exquisitas de esta manera.

En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.

 

Pescado a la gallega

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Pescado

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RECETAS DE COCINA

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