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Rape mozárabe

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Rape mozárabe - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 l. de fumet de pescado,
  • 2 kg. de rape,
  • 1 naranja,
  • 100 gr. de cebollas,
  • 100 gr. de zanahorias,
  • 25 gr. de pasas de Corinto,
  • coñac,
  • aceite,
  • sal.

Método: En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad.
Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas.

Añadir el rape a la cazuela del sofrito junto con las pasas y el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado y dejar cocer todo durante 15 minutos.

 

Rape mozárabe

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Pescado

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