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Róbalo a la marinera

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Róbalo a la marinera - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 filetes de robalo de 350 gramos aproximadamente.
  • 300 gramos de camarón limpio, pelado ,
  • 300 gramos de calamar en anillos,
  • 6 tajadas de queso crema,
  • queso para gratinar,
  • salsa inglesa,
  • sal,
  • mostaza,
  • pimienta,
  • harina de trigo para evitar que se pegue,
  • 1 copa de brandy,
  • 1 copa de vino blanco seco,
  • 50 gramos de cebolla,
  • 50 gramos de pimentón.

Método: Marinar el róbalo con la salsa inglesa, mostaza, sal, pimienta, dejar reposar por media hora mientras se preparar la salsa para cubrirlo aparte en un sartén sofreír la mantequilla, la cebolla y el pimentón, rehogar por 2 minutos adicionar el camarón y el calamar, sofreír por 5 minutos o hasta que se pierda la mitad de agua que sueltan los mariscos, adicionar la copa de brandy y flamear ( prender) agregar el vino blanco, la crema de leche dejar reducir un poco la salsa o hasta que espese un poco. Conservar.

En un sartén untar con un poco de aceite sofreír los robalos untados de harina hasta que doren, colocar en un recipiente agregar el queso crema y espolvorear el queso de gratinar, llevar al horno hasta que dore y servir, es exquisito.

 

Róbalo a la marinera

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