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Salmón al yogur

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Salmón al yogur - Recetas de cocina

    Ingredientes para 3 personas:

  • 3 hermosas rajas de salmón ( de unos 300 gr. cada una),
  • eneldo fresco (cosa de 4 o 5 ramas),
  • pimienta en molinillo,
  • 1 yoghurt griego (de oveja ) de unos 200 gr.,
  • 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijón (de la amarilla, vamos),
  • 1 pellizco de sal,
  • 1 limón,
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen.

Método: En un cuenquecito "ad hoc", poner el yoghurt, las dos cucharadas soperas de mostaza, el pellizco de sal, el chorreón de aceite, y -digamos- 3 de las ramas de eneldo picadas (con tijeras) finito. En una parrilla, debidamente calentada al número 7 (un servidor utiliza vitrocerámica) echar un poquito de aceite de oliva, y cuando éste humee, depositar las rajas de salmón. Tenerlas cosa de 5 minutos por un lado y darlas después la vuelta. Una vuelta de molinillo de pimienta ahora por la cara ya hecha y un picadito fino de las 2 ramas de eneldo que nos quedan. No dejéis que el pescado se haga demasiado, pero tampoco ha de quedarse demasiado crudo (rosa uniforme en un corte central). Servid acompañando de 1/4 de limón (a rociar su zumo sobre la raja en el plato por el comensal) y del cuenco con la salsa.

COMENTARIO : El salmón es pescado sabroso pero "hartizo", en la medida en que es sumamente graso (aún más si proviene de piscifactoría). La conjunción con el limón, con la pimienta, con el eneldo y con la salsa que dejo descrita, lo hace enormemente "llevadero". Y además, el noble animal se lo merece, pues se oblaciona en nuestro beneficio a precios más que razonables. Así, a los precios actuales, el salmón resulta ser uno de los mejores amigos del hombre.

 

Salmón al yogur

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