Receta de Salmonetes al horno - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 salmonetes,
• unas ramitas de hinojo,
• 1 vaso de vino blanco,
• 8 cucharadas de mantequilla de anchoa,
• 1 copita de brandy,
• pan rallado,
• aceite,
• sal,
• 1 limón.

Método: Colocar una ramita de hinojo dentro de cada salmonete. Sazonar y pasarlos por pan rallado. Ponerlos en una fuente para horno, rociarlos con aceite y hornearlos. A media cocción, retirar la grasa, añadir un poco de vino blanco y dejarlos cocer un poco más. Poner la mantequilla de anchoas por encima de los salmonetes, rociar con brandy y flamear. Servir enseguida.

Nota: Mantequilla de anchoa: Aplastar unas anchoas, mezclarlas con mantequilla en pomada y listo.