 | Receta de Sardinas asadas con pimiento - Recetas de cocina | Método: Limpiar de escamas los pescados, sin abrirlos. Lavarlos en agua salada y frotarlos con sal marina. Dejar reposar unas 2 horas. Quitar un poco de sal frotándolos suavemente y untarlos con aceite de olivo con ayuda de un pincel. Lavar, despepitar y cortar en tiras los pimientos, sazonar con un poco de aceite de olivo y sal. Asar a la plancha pescados y pimientos por ambos lados, agregar la cebolla cortada en rodajas. Presentar las sardinas en platos precalentados adornadas con los pimientos y las cebollas, rociar con aceite de olivo y vinagre. Sírvalo con papas hervidas y ensalada. El excelente acompañante será un vino blanco seco. "Sardinas hay muchas, saben muy bien y cuestan muy poco" - decía el rey Juan II "el Perfecto" como le llamaban sus súbditos- quien reinó Portugal a finales del siglo xv, adicto a la buena mesa, las grandes fiestas y las conversaciones ingeniosas. Hoy en día con una pesca de 100.000 toneladas de sardinas anuales, éstas siguen constituyendo un 40% de la pesca portuguesa. La calidad de los ingredientes es muy importante para obtener un buen platillo. | 
