Receta de Sardinas con salsa de menta y piña - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 12 sardinas,
• 1 lata pequeña de piña al natural,
• 15 gr. de mantequilla,
• 1 cebolla pequeña,
• 2 cucharaditas de maicena,
• 1/2 taza de agua,
• 1 cucharadita de menta fresca picada,
• aceite,
• harina,
• 2 huevos,
• sal,
• pimienta.

Método: Abrir las sardinas por la mitad y retirarles las vísceras y la espina central. Lavarlas bajo el chorro de agua fría y escurrirlas sobre papel de cocina.

Triturar la piña en la batidora hasta obtener un puré.

Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y saltear la cebolla finamente picada durante unos minutos. Agregar la maicena disuelta en un poco de agua, el puré de piña y el agua restante. Continuar la cocción a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que la salsa empiece a hervir, incorporar la menta, salpimentar y mezclar homogéneamente.

Batir los huevos como para tortilla. Pasar las sardinas por la harina, sacudirlas para retirar el exceso y pasarlas por huevo. Freírlas en el aceite de oliva caliente, dejarlas escurrir y servirlas con la salsa de menta y piña.