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Sardinas escabechadas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Sardinas escabechadas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 10-12 raciones:

  • 2 kg. de sardinas,
  • aceite 1/2 litro,
  • Vino blanco 1/4 litro,
  • 2 clavos,
  • una cabeza de ajos,
  • una ramita de tomillo,
  • unos granos de pimienta,
  • 2 hojas de laurel.

Método: 1º Limpiar y dejar en filetes las sardinas.

2º Freírlas sazonadas y enharinadas.

3º Dejarlas enfriar.

4º Se dora en el aceite la cabeza de ajo y el resto de especias. Se retira del fuego y se añade el vinagre, el vino la sal y se le da un hervor.

5º Se cubren las sardinas en el escabeche y se guardan unos días en el frigorífico.

 

Sardinas escabechadas

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Pescado

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