Receta de Sardinas escabechadas - Recetas de cocina

Ingredientes para 10-12 raciones:

• 2 kg. de sardinas,
• aceite 1/2 litro,
• Vino blanco 1/4 litro,
• 2 clavos,
• una cabeza de ajos,
• una ramita de tomillo,
• unos granos de pimienta,
• 2 hojas de laurel.

Método: 1º Limpiar y dejar en filetes las sardinas.

2º Freírlas sazonadas y enharinadas.

3º Dejarlas enfriar.

4º Se dora en el aceite la cabeza de ajo y el resto de especias. Se retira del fuego y se añade el vinagre, el vino la sal y se le da un hervor.

5º Se cubren las sardinas en el escabeche y se guardan unos días en el frigorífico.