Receta de Sashimi (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg. de bonito fresco,
• sal marina fina,
• 1 pepino pequeño,
• 1/2 cucharada de salsa de rábano picante,
• azúcar glas,
• salsa de soja.

Método: Limpiar el bonito de piel y espinas, cortándolo a lomos. Lavarlo y secarlo. Salarlo ligeramente y envolverlo con papel manteca o vegetal, enfriarlo en la nevera durante 2 horas como mínimo. Pelar a rayas y a lo largo el pepino (dejándolo como si tuviera pijamas de rayas), cortarlo en finas rodajas, espolvorear con un poco de sal y azúcar y dejarlo reposar una hora. Desenvolver el pescado y cortarlo a laminas muy finas. Pasar por agua fría el pepino, escurrir y secar. Sobre un plato de servir previamente enfriado, colocar el pepino, el pescado y un poco de salsa de rábano picante. Acompañar con la salsa de soja.