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Sashimi de vieiras con trufas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Sashimi de vieiras con trufas - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • Vieras gordas,
  • 1 trufa de 30 g,
  • 2 c. soperas de aceite de oliva virgen de 1º,
  • 1 zumo de limón amarillo o verde,
  • 1 limón verde de adorno.
  • cebollino,
  • sal maldón,
  • pimienta.

Método: Cortar al “vivo” el limón y separar los gajos sin la piel que los envuelve.

Cortar en rodajas finas la carne de la vieira.

Limpiar la trufa y cortarla en rodajas finas.

Repartir en cada plato, alternando rodajas de vieira, y rodajas de trufa.

Cubrir con el aceite, sal, pimienta y zumo de limón.

Espolvorear con cebollino, y adornar con los gajos de limón. (la receta primitiva lleva granos de granada, pero me resulta mas fácil tener limón).

 

Sashimi de vieiras con trufas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

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