Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Sepia con coles al cava

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Sepia con coles al cava - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de sepia limpia;
  • 400 gr. de lomo de cerdo;
  • 200 gr. de tocino graso;
  • 1/2 L. de crema de leche;
  • 1 pieza de col mediana;
  • 1 botella de vino de cava seco;
  • 2 copas de coñac;
  • sal y pimienta.

Método: Se corta la sepia a dados regulares, se saltea y se flamea con el coñac. A continuación se pone a cocer con el cava. Se pasan la carne de cerdo y el tocino por la trituradora, se salpimientan y se forman unas albóndigas, que se cubrirán con las hojas de la col previamente escaldadas, se pasarán por harina, se freirán y por último se añadirán a la sepia ya cocida y blanda. Tras incorporar una picada catalana se dejan cocer lentamente y se vierte la crema líquida, removiendo a fin de obtener una salsa fina y cremosa. Se rectifica de sal. Debe servirse en el acto, antes de que se enfríe.

 

Sepia con coles al cava

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ