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Sepia estofada con patatas y guisantes

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Sepia estofada con patatas y guisantes - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 1/4 kg. de sepia ( jibia ),
  • 1/2 kg. de patatas,
  • 1 cebolla,
  • 200 gr. de guisantes,
  • 3 tomates,
  • sal,
  • 1 taza de vino blanco,
  • 1 taza de aceite de oliva,
  • pimienta negra,
  • 1 hoja de laurel,
  • pimentón dulce.
    Para la picada:
  • 2 ajos,
  • 4 almendras tostadas,
  • perejil,
  • 4 avellanas tostadas.

Método: Limpiamos y troceamos la sepia. En una cazuela con aceite y vino echamos el laurel, la sepia y los guisantes y el pimentón , removemos, echamos sal y dejamos cocer.

Mientras picamos la cebolla y rallamos los tomates, hacemos un sofrito con ello, una vez hecho echamos un poco de pimentón y lo echamos en la cazuela. Cocemos 30 minutos.

En el mortero majamos el perejil, un poco de sal, los ajos, almendras y avellanas y un poco de agua, lo echamos a la cazuela y cocemos 5 minutos y servimos.

Sepia estofada con patatas y guisantes

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Pescado

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