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Sopa de salmón noruego y jóvenes verduras

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Sopa de salmón noruego y jóvenes verduras - Recetas de cocina

    Ingredienes para 4 personas:

  • 4 trozos de salmón noruego fresco de 200 gr. cada una,
  • 12 cebolletas jóvenes,
  • 12 zanahorias jóvenes,
  • 12 nabos jóvenes,
  • y las verduras que se quieran,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 1 copa de vino blanco,
  • sal,
  • pimienta,
  • 4 briznas de azafrán,
  • 4 briznas de cebollino,
  • perifollo,
  • albahaca,
  • 1 cucharada de fécula de maíz.

Método: Cocer las verduras, limpiar el salmón y cocer al vapor. Preparar un caldo de verduras y aromatizarlo con las hierbas. Ligar el caldo con una cucharada de fécula de maíz.

En el centro del plato colocar el salmón con la piel hacia arriba y con las verduras alrededor. Salsear con la sopa al aroma de hierbas.

 

Sopa de salmón noruego y jóvenes verduras

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