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Suquet de rape con mejillones y fideos

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Suquet de rape con mejillones y fideos - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas grandes de rape,
  • 24 mejillones de roca,
  • 4 tomates maduros, pelados y despepitados;
  • 6 dientes de ajo;
  • 300 gr. de fideos;
  • 50 gr. de almendras tostadas;
  • 1 rebanada de pan;
  • 1/2 copita de Ricard;
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce;
  • un sobre pequeño de azafrán tostado;
  • Sal;
  • azúcar.

Método: Freír los dientes de ajo y la rebanada de pan con el aceite, hasta que estén dorados, reservar. En el mismo aceite, agregar el pimentón dulce e inmediatamente los tomates troceados; dejar que sofrían a fuego moderado. Sazonar con sal y una pizca de azúcar. Cuando el tomate esté cocido, incorporar el rape sin las espinas, cortado en dados medianos y salpimentando. Verter en la cazuela una majada elaborada con los dientes de ajo, el pan frito, el Ricard, las almendras tostadas y el azafrán. Añadir medio litro de agua, remover, cuando empiece hervir, verter los fideos, dejando cocer a fuego medio, hasta que los fideos estén al dente. Incorporar los mejillones limpios 5 minutos antes de finalizar y acabar la cocción a cazuela tapada. Yo añadiría que hay que contar con que los mejillones soltarán agua.
Bueno pues parece muy rica ¿no?

 

Suquet de rape con mejillones y fideos

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Pescado

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