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Tencas fritas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Tencas fritas - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 kg. de tencas,
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1,5 decilitros de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de harina.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal,
  • Perejil picado.

Método: Limpiar y eviscerar las tencas. Sazonarlas y freírlas en el aceite caliente.

Retirarlas una vez fritas, escurrirlas y pasarlas a una cazuela.

Colar el aceite utilizado para freír las tencas y preparar con el mismo un sofrito de cebolla bien picada y a fuego lento.

Cuando la cebolla transparente, incorporar la harina y el pimentón, añadir el vino, rehogar unos segundos y verter el sofrito sobre las tencas.

Majar los dientes de ajo en el mortero con unas ramitas de perejil y distribuir también sobre las tencas.

Llevar la cazuela a fuego suave y dejar que cuezan unos minutos.

Servir enseguida.

 

Tencas fritas

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