Receta de Truchas braseadas - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 4 personas:
Calorías: 416 por persona.

• 8 filetes de trucha,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• , 1 chalota, 2 cucharadas de mantequilla,
• 750 gr. de acelgas,
• 4 cucharadas de nata líquida,
• 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

Método: Poner los filetes de trucha en una fuente con la chalota picada, sal, pimienta y regar con el vino. Tapar la maceración 1/2 hora. Separar las hojas de las pencas de las acelgas, cortar las pencas en bastoncitos y cocerlos 2-3 minutos en agua hirviendo con la sal. Escurrirlos y cubrirlos con la nata, acercar al fuego hasta que se consuma. Picar las hojas en juliana fina y rehogarlas con el aceite, salpimentarlas. Poner las truchas en una fuente refractaria engrasada, taparlas e introducir la fuente al horno a 200º C. unos 8 minutos. Sacar los filetes, escurrir el jugo de la cocción en un cacito y batirlo con la mantequilla. Verterlo sobre las truchas colocadas en la fuente y acompañar con los bastoncitos y las hojas de acelga.