Receta de Bavarois de turrón - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 tableta de turrón de Jijona,
• 3 yemas de huevo,
• 25 gr. de harina de maíz,
• 100 gr. de azúcar,
• 1 1/2 vaso de leche,
• 300 gr. de nata líquida para montar.

Método: En un bol, poner el azúcar, las yemas de huevo y la leche. Mezclar bien todos los ingredientes. Poner la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y dejar que la crema se enfríe completamente. Picar muy finito el turrón. Añadir la crema pastelera y mezclar batiendo con la batidora. En otro bol, batir la nata hasta que se monte. Añadir a la crema de turrón la nata montada y mezclar con cuidado. Verter dicha mezcla en un molde previamente remojado con agua fría. Poner el molde en la nevera y dejar refrigerar durante 4 horas. Desmoldar los bavarois sobre un plato o fuente. Adornar con hilos de caramelo líquido y rosetones de nata.

Nota: Si la crema ha quedado demasiado clara se pueden añadir 4 hojas de gelatina disuelta en agua caliente para que cuaje.